Алтайскую гречку с папоротником, разварную говядину с полбой и ягодный взвар представили на Форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы»

С 9 по 12 июля в Новосибирске в партнерстве с проектом «Гастрономическая карта России» проходил Форум сибирского гостеприимства «Дикоросы».

Ведущие шеф‑повара и бренд‑шефы из разных уголков страны показали, как национальная кухня становится частью туристического продукта и формирует культурный образ территорий. Участники мероприятия познакомились с уникальными гастрономическими традициями разных регионов — от Сибири и Алтая до Крайнего Севера и Дальнего Востока.

Алтайский край представил основатель и бренд‑шеф «Дома сибирского чаепития» Андрей Мытник (Бийск).

Гостям мероприятия понравились мастер-классы Андрея Мытника по приготовлению разварной говядины с соусом из квасного сусла с полбой и брусничным взваром, гречки с папоротником и лесными грибами, ягодного взвара, пирожков с разными начинками, рогаликов с черёмухой и многого другого. Также он приготовил сырный ломоть «Сила Алтая», при приготовлении которого использовался сыр для жарки LAMI с папоротником и кедровым орехом от компании ООО «Рикон».

«Для меня алтайские продукты — это не просто ингредиенты, а настоящая история края, которую хочется рассказывать через вкус. В каждом блюде — сила природы и труд местных производителей. Мне хотелось через блюда помочь прочувствовать каждому участнику мероприятия душу Алтайского края», – отметил Андрей Мытник.