В Алтайском крае представили неизвестные факты о работе пищевой и перерабатывающей промышленности региона в годы Великой Отечественной войны
С приветственным словом к участникам обратилась заместитель начальника управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Олеся Праздникова. «В год 80-летия Победы в Великой Отечественной войне важно напомнить о вкладе тружеников тыла нашего региона в общее дело разгрома фашизма! Мы хотим, чтобы история пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края бережно хранилась и передавалась в памяти поколений. Благодарю Светлану Ивановну Бондаренко за поиск интересных фактов, Алтайский ГАУ за сотрудничество! Надеюсь, что найденная информация будет интересна для современных исследователей истории СССР и широкой общественности!», - отметила Олеся Праздникова.
В рамках брифинга заведующий кафедрой гуманитарных дисциплин, к.и.н., доцент Светлана Бондаренко выступила с презентацией о работе предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края в годы Великой Отечественной войны. Ученый АГАУ провела комплексное исследование в Государственном архиве Алтайского края и фондах музеев региона, проанализировала большой объем научной литературы и периодики 1941-1945 гг. «Удивило то, что предприятия не просто продолжали выпускать продукцию, но и пытались ещё новые виды продукции изготовить уже в соответствии с военной ситуацией, когда чего-то не хватало», – отметила она.
Впервые ученый АГАУ нашла и обобщила данные о работе предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности по трестам, в которые они структурно объединялись с 1937 г.: «Алтаймельтрест», «Росглавхлеб», «Алтайский мясопромышленный трест», «Алтайская краевая контора «Кишпродукт», «Алтайский птицепромышленный трест», «Алтайский сахаропромышленный трест», «Алтайский рыбный трест», «Алтайский краевой трест маслодельной и сыродельной промышленности», а также «Барнаульского городского маслобойного завода» и «Барнаульского городского молочного завода». Многие данные о работе предприятий в годы войны были долгое время засекречены, особенно это касается объемов производства хлеба. Кроме того, много продовольствия на Алтае в 1940-х гг. произведено мелкими предприятиями районного подчинения, и обнаружить информацию о них пока не удалось.
До войны пищевая промышленность была визитной карточкой Алтайского края. Наш региона в довоенный период являлся крупнейшим в стране производителем мяса. Отрасль давала почти четверть валовой продукции пищевой промышленности края. Несмотря на все трудности военного периода, предприятия мясной промышленности Алтайского края в 1941-1945 гг. не только выполнили план по основным видам продукции, но и модернизировали производственные мощности, наладили выпуск новых изделий. начиная с 1942 г., наращивали объемы первичной переработки мясной продукции. В самый тяжелый для тыла 1943 г. впервые трестом был выполнен план на 101%, а в 1945 г. – на 113%. По производству колбасных изделий, копченостям, шпику трест, начиная с 1942 г., ежегодно выполнял задание. В 1942 г. начато изготовление новых видов продукции: комбижира, бульона, гематогена, шубных овчин. Все мясокомбинаты края освоили процесс мыловарения. Производственная программа по выработке хозяйственного мыла была выполнена на 124,6%. А в 1943 г. на комбинатах Алтайского края начали выпускать сушеный картофель, план по выработке которого был выполнен на 115%.
«1944-ый год, как показывают архивные данные, вообще стал критическим для пищевой промышленности страны в целом. Перелом в войне на поле боя уже произошел, после Сталинграда Красная армия гнала фашистов обратно в их логово… И вот здесь сказалось напряжение первых лет войны, недостаток сельскохозяйственной техники, рабочих рук при росте планов по сдаче продовольствия для нужд фронта», – рассказала ученый.
По выработке продукции в 1944 г. «просели» предприятия почти всех алтайских трестов. Так, «Росглавхлеб» выпекал в 1940 г. 9760 т ржаного хлеба, в 1942 г. - 18928 т, в 1943 г. - 36333 т, а в 1944 г. – только 18526 т. «Алтайский мясопромышленный трест» в 1941 г. произвел 4696 т. говядины, в 1942 г. - 7000 т, в 1943 г. - 7663,9 т, в роковом 1944 г. – только 3507 т., и уже в победном 1945 г. смог нарастить объем продукции до 6553 т.
Великая Отечественная война потребовала от предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края полного напряжения производственных и трудовых ресурсов. Алтайская краевая контора «Кишпродукт» в 1942 г. выполнила план на 102,5%. Ее предприятия из субпродуктов производили колбасу, рулеты, студни, кормовую муку, предметы галантереи, хозяйственное мыло, клей. Именно в годы войны на Алтае стали впервые производить гематоген.
Барнаульский городской маслобойный завод экспериментировал с выращиванием экзотических масличных культур. Например, в 1941 г. особое внимание было уделено посеву ляллеманции. Ляллеманция - однолетнее растение высотой 40-50 см. Ее семена содержат от 27 до 35% масла. Ляллеманцевое масло похоже на конопляное и может быть использовано для пищи и в промышленности. Семена для посева этой культуры были выданы заводом для посевов на площади 12 га. Кроме того, культура была посеяна в 6 колхозах на площади 13 га. Но ляллеманция распространения в Сибири так и не получила. В настоящее время небольшие площади ляллеманции засеваются на Северном Кавказе. Из семян производят техническое масло для лакокрасочной продукции.
В 1941 г. заводом впервые в Сибири был освоен новый метод переработки подсолнечных семян и сои без прессукна. Производительность труда при этом составила 222%, а экономия составила 166 тыс. руб. Было сэкономлено 4800 кг дорогостоящего сукна из верблюжьей и овечьей шерсти.
В это время Алтайский край был единственным регионом за Уралом по производству сахара. В 1942 г. «Алтайский сахаропромышленный трест» дал фронту 88,2 тыс. ц сахара-песка, а в 1943 г. - уже 100,5 тыс. ц.
Всего же за годы войны труженики пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края сдали фронту 105908 т мяса и субпродуктов 1 категории, 42598 т масла животного, 20 млн. гектолитров молока, 51632 т сахара, 17127 т масла растительного, 7661,86 т рыбы и много другой продукции.
«Трудно сказать о процентном соотношении этого объема в общем производстве пищевой и перерабатывающей промышленности СССР в 1941-1945 гг. Точных данных пока нет у историков. Но надо помнить, что в военные годы каждый грамм хлеба имел значение и спас ни одну жизнь! Поэтому вклад алтайских пищевиков в нашу Победу, без сомнения, велик!», - подчеркнула Светлана Бондаренко. Как отметила ученый АГАУ, восстановиться после напряженной работы в годы Великой Отечественной войны предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края смогли только после 1954 г., уже в эпоху Целины. Именно тогда государством были вложены огромные средства в развитие не только сельского хозяйства, но и промышленности, социальной и культурной сфер Алтайского края.
С этими и другими интересными фактами о работе предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края в годы Великой Отечественной войны скоро можно будет познакомиться в монографии, которую к.и.н., доцент Светлана Бондаренко подготовила на основе проведенного исследования и архивного поиска.
Алтайпищепром продолжит серию публикаций, посвященных вкладу предприятий пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности в Победу в Великой Отечественной войне.
Фото и текст: Алтайский государственный аграрный университет