Гостей свадебного фестиваля в «Доме российской кухни» накормили блюдами старообрядческой алтайской свадьбы

Первый Всероссийский свадебный фестиваль проходит в Доме Российской кухни, где Сибирский федеральный округ представил традиции своих народов. Длинный стол-инсталляцию «Сибирская свадьба» 14 мая накрывали Алтайский край, Новосибирская область, Республика Тыва, Иркутская и Томская области.

Полуторачасовое гастрономическое представление «Свадьба на Алтае» представил бренд-шеф корнера «Алтай-Мясо» Андрей Мытник и народный самодеятельный коллектив Алтайского края, фольклорный ансамбль «Стрела».

Гости, оказавшиеся в это время в Доме Российской кухни, увидели не только свадебные яства, но и старообрядческие наряды и творческие номера, построенные на материалах, собранных в экспедициях по Алтаю.

Блюда свадебного стола, убранство стола и даже костюмы бренд-шефа тщательно выбирались с учетом региональных традиций. В меню вошли основные виды мяса и рыбы, выращенных на алтайских фермах и добытых в алтайских реках, особое внимание бренд-шеф уделил изделиям из алтайской муки.

На столе были представлены свадебный каравай, кулебяка и два вида пряников, изготовленных специально к застолью в алтайской Мастерской печатных пряников «ПряничнА доска». Один из них – четырехугольный печатный пряник «Разгоня», состоящий из маленьких пряничков. В старину его подавали в конце торжества засидевшимся гостям, как намёк на то, что пора расходиться. Также пряничные мастера сделали большой свадебный пряник по традиционным рецептам из алтайской муки, как альтернативу свадебному караваю из дрожжевого теста.

Для дегустации гостям Андрей Мытник приготовил гуся, запеченного с яблоками и ячневой кашей, алтайские наливки на ягодах и травах и традиционный квас. Специально для свадебного стола алтайские производители отправили в Москву свои продукты: квас «Кадриль» от  Пиво-безалкогольного комбината «Шульгинский»  и настойки «Легенды Алтая» от компании «Тейси». По словам бренд-шефа, квас по традиционным рецептам и настойки, созданные в Алтайском крае на основе алтайского сырья - трав, ягод брусники, облепихи и черноплодной рябины, меда и пантогематогена выбраны не случайно, они как нельзя лучше подчеркивают колорит Алтая.

В финале действия на сцену поднялись сами молодые - Илья и Полина Кузьмины. Их приветствовали все посетители Дома Российской кухни.

«Вот теперь праздник состоялся!», - резюмировала Екатерина Шаповалова - автор Гастрономической карты России, реализующая уникальный проект по возрождению богатых кулинарных традиций нашей страны - «Дом Российской кухни».

В меню старообрядческой «Свадьбы на Алтае» в исполнении бренд-шефа корнера Алтайского края «Алтай-Мясо» Андрея Мытника вошли:  гусь, запеченный с яблоками и ячневой кашей; осётр «Сибирский», фаршированный белыми грибами; кулебяка с сибирскими рыбами; раки на ледяной подушке; холодец (заливное) с телячьим языком с хреном и горчицей; квашеная капуста с клюквой и ароматным маслом; соленья бочковые (огурцы, помидоры, чеснок); опята, маринованные с ароматным маслом и луком; грузди соленые со сметаной; квас; настойки на алтайских травах; каравай свадебный; пряник печатный свадебный; печатный пряник «Разгоня».

Напомним, Дом  Российской кухни на выставке-форуме «Россия» на ВДНХ - уникальный проект автора Гастрономической карты России Екатерины Шаповаловой, новое гастрономическое пространство, возрождающее богатые кулинарные  традиции России. На площадке представлены корнеры, где предлагают блюда российской  региональной кухни из разных уголков нашей страны, в том числе и из Алтайского края, сцена, на которой регулярно проходят тематические фестивали, кулинарные мастер-классы и дегустации. Алтайский край уже представлял в гастрономическом пространстве масштабную презентацию региональных продуктов, специальную программу "Сибирская масленица" и пасхальные угощения. 

Текст: Инна Бурюк