«Мастерская мяса»: в Барнауле открылась площадка для кулинарных экспериментов и популяризации алтайской продукции

Вчера, 9 сентября, в Барнауле состоялось открытие «Мастерской мяса» – нового проекта, площадки для популяризации культуры потребления мяса и демонстрации новых подходов к продвижению продукции. Пространство создано СПО ССПК «Дружба» при участии бренд-шефа компании Игоря Грицкевича.

Одна из задач «Мастерской мяса» – показать, что алтайская мраморная говядина может использоваться не только для приготовления стейков. Здесь будут разрабатывать и тестировать рецепты, проводить мастер-классы и дегустации, создавать видеоматериалы о приготовлении блюд из алтайского мяса, а также работать над книгой рецептов.

Площадка станет пространством для профессионального общения и обмена опытом. К участию в мастер-классах планируется привлекать молодых поваров и учащихся профессиональных образовательных организаций. Для начинающих специалистов это возможность получить дополнительные практические навыки и познакомиться с опытом профессиональных шеф-поваров.

«На самом деле у людей часто есть ассоциация, что мраморная говядина – это дорого и это только стейки. Мы хотим показать, что это не так. Здесь будет рождаться много новых рецептов, и в первую очередь хочется популяризировать культуру потребления и показать, насколько разнообразно можно работать с алтайской продукцией. Мне хочется, чтобы об этом месте узнали в городе и крае», – отметил Игорь Грицкевич

Ещё одно направление работы – взаимодействие с другими производителями. При подготовке рецептов и видеоматериалов планируется использовать разные продукты: сливочное и растительные масла, молочную продукцию, крупы и другие ингредиенты. Таким образом, к созданию кулинарного контента смогут подключаться разные предприятия Алтайского края и представлять свою продукцию в новых форматах.

Инициативу по созданию «Мастерской мяса» поддержали в Алтайпищепроме.

«Очень важно, что производители сегодня ищут новые пути продвижения алтайской продукции. Этот опыт достаточно интересен. Мы надеемся, что в Алтайском крае эта история приживётся и будет востребована. Инициатива интересна ещё и тем, что позволяет знакомить людей с продуктом, рассказывать о его возможностях и формировать культуру его потребления», – подчеркнула заместитель начальника управления Олеся Праздникова