Известная алтайская сыроварня покоряет сибирский ритейл
«Логовская сыроварня» начала работу в 2017 году. За девять лет работы предприятие прошло путь от небольшого производства до поставщика крафтовых сыров в крупные торговые сети Сибири.
В 2024 году компания расширила свои мощности и открыла новый производственный цех в Барнауле, что позволило сделать шаг в сторону профессионального производства. В 2026 году предприятию удалось увеличить объемы переработки и продаж втрое. На сегодняшний день «Логовская сыроварня» перерабатывает 10 тонн молока в сутки, выпускает 22 вида продукции и работает с ритейлом от Барнаула до Томска и Красноярска: с федеральными и региональными торговыми сетями «Ярче», «Магнит», «Пятерочка», «Лента», «Мария-Ра», «Ашан», «Метро», «Аникс», «Красный Яр», «Командор» и другими.
2 июня представители краевых СМИ посетили новый производственный цех. Руководитель и основатель «Логовской сыроварни» Антон Жданов провел экскурсию, дегустацию известных сыров, рассказал о современном оборудовании и технологиях производства.
«Мы с самого начала выбрали путь крафтового сыроделия. Производить классические сыры в огромных объёмах уже умели большие предприятия и холдинги. Нам было важно предложить покупателю что-то новое и интересное. Сегодня флагманскими продуктами «Логовской сыроварни» являются страчателла и буратта. Это одни из самых трудоёмких продуктов в ассортименте. Большая часть операций по-прежнему выполняется вручную: мастера формируют каждый шарик буратты в горячей воде, а волокна для страчателлы вытягивают руками», — рассказывает Антон Жданов.
Увеличение производственных мощностей позволило обеспечить выход в федеральный ритейл.
«Мы перестроили стратегию реализации продукции и расширили взаимодействие с ритейлом. Путь к полкам крупных сетей занял годы, но мы доказали - даже небольшое предприятие может найти своё место. Компромисс в ценовой политике, труд мастеров и уверенность, что потребитель оценит настоящее, – приводит к формированию культуры потребления крафтового продукта. Если человек попробует буратту или халуми и поймёт, что это вкусно и доступно, он вернётся за ними снова», — уверен директор сыроварни.
